Tradicionalni aceto balsamico DOP

Affinato (Aceto Balsamico Tradicionale di Modena DOP – Denominazione di Origine Protteta)

a

Od 2002. godine ovaj proizvod je dobio od Evropske Komisije oznaku DOP i proizvodi se po veoma strogim pravilima. Pravi se isključivo od kuvanog grožđanog mušta koje dugo godina odležava u drvenim buradima. Svake godine premešta se u drugo bure kako bi pokupilo arome hrasta, trešnje, lešnika, jasena, duda, smreke.

Tradicionalni aćeto balzamiko iz Modene može se nalaziti samo u specijalnim flašicama od 100 ml koje je dizajnirao čuveni italijanski dizajner Giorgietto Giugiaro. Svaka flašica dobija svoj broj i pečat DOP od konzorcijuma. Ime “Affinato” znači da je odležalo u buretu minimum 12 godina.

Primena: idealno za grilovano i kuvano meso, sirovo i termički obrađeno povrće, ribu, sir.